Pâtes au pesto de chou rouge

Ingrédients

• 500 gr de pâtes de votre choix

• 1/2 chou rouge

• 10 noix de cajou

• 1 càs de l’huile de noix ou noisette

• 1/2 gousse d’ail

• 2 burrata

• Quelques noisettes

• Sel & poivre

Préparation

1. Trempez vos noix de cajou pendant min 15 minutes (max 12h)

2. Coupez votre chou rouge en gros morceaux et mettez le 3/4 au cuit-vapeur pendant 15 min.

3. Une fois cuit, mixez votre chou rouge avec les noix de cajou, l’huile, le sel et le poivre. Goutez et ajustez l’assaissonement

4. Cuisez les pâtes selon l’indication du paquet. A la fin de la cuisson, garder deux grosses louches d’eau

5. Faites revenir le quart de chou-rouge que vous avez gardé sur le côté dans une poele avec un peu d’huile et d’eau. Recouvrez jusqu’à ce qu’il soit cuit, tournez de temps en temps

6. Concassez grossièrement les noisettes

7. Quand les pâtes sont cuites, égoutez les et remettez dans la casserole, ajoutez la crème de chou rouge et l’eau de cuisson. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement

8. Servez les pâtes dans un assiette, ajoutez les morceaux de chou rouge cuit, 1/2 burrata et un peu de noisettes

Tips

• Vous n’aimez pas le chou-rouge, cette recette vous le ferra aimer, c’est promis! Il est beaucoup moins amère quand il est cuit et adoucit avec les noix de cajou

• Vous pouvez également utilisez des amandes ou des noisettes à la palce des noix de cajou

• Attention avec l’ail, ajoutez une petite quantité et rajoutez si cela n’est pas suffisant

• Si vous n’avez pas d’huile de noix ou de noisette, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive